马铃薯粉条的原材料仅有红薯淀粉和水，晾干之后会太脆，拿手轻轻地一抓会断，并且晾干后不容易潮湿。销售市场中卖的称为的马铃薯粉条在太阳下曝晒十天也不会随便的一抓会断，由于它们在粉絲里边放了食用胶、果胶。马铃薯粉条越来越脆，水份小于12%，马铃薯粉条容易断，碎粉多，假马铃薯粉条有不错的延展性，碎粉非常少。
马铃薯粉条的色调会出现多种多样，由于在制做时需采用的马铃薯淀粉的品质不一样，有的会暗黄一些，而有的马铃薯淀粉解决的好的又会白一些，可是马铃薯粉条的颜色从总体上来说是非常暗的，煮过以后色彩会通透一些，吃下去也更带劲道。
马铃薯粉条很耐煮，而且有一个和假马铃薯粉条较大的差别：马铃薯粉条越泡越大，很有可能你刚泡的情况下仅有小半碗，泡一段时间以后就变为大半碗乃至是一碗了。
马铃薯粉条口味变软，筋道美味，是一种传统式食品类，拥有百余年的历史时间。之前的马铃薯粉条是靠每人必备做成的，如今已选用当代设备加工工艺制成，手工制做马铃薯粉条的手艺面临消亡。
